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Faisão Estufado

receita de Lidia Penedo
Óptima receita de caça, para alegrar a mesa em dias festivos.

Faisão Estufado


Preparação

1.Depois dos faisões devidamente arranjados e limpos, coloque-os no tacho onde vai cozinhá-los, e tempere-os com sal, pimenta, alho esmagado, polpa de tomate, alecrim, rosmaninho e tomilho.
2.Corte as cebolas aos gomos para dentro do tacho, e junte o bacon cortado em pedaços, o cubo de caldo de galinha, o azeite, a banha, o vinho branco, e um pouco de água.
3.Deixe algumas horas a tomar gosto, se possível tempere a caça de véspera.
4.Leve o tacho ao lume e quando começar a ferver, baixe o lume, deverá cozinhar em lume brando, tendo o cuidado de virar a caça de vez em quando para estufar por igual, e não pegar ao tacho, dado que a pele do faisão é muito sensível.
5.Se os faisões forem tenros, estarão cozinhados passados 30 a 35 minutos, se não deverá mantê-los ao lume até estarem perfeitamente cozinhados.
6.Rectifique os temperos, e deixe apurar o molho.
7.Servem-se acompanhados de batata frita palha, e uma boa salada verde.








     

    Composição

  • q.b. de sal
  • q.b. de pimenta preta moída
  • 5 dente(s) de alho
  • 4 colher (sopa) de polpa de tomate
  • q.b. de tomilho
  • 1 caldo de galinha
  • 2 colher (sopa) de banha
  • q.b. de alecrim
  • q.b. de rosmaninho
  • 100 gr de bacon
  • 1/2 Lt de vinho branco maduro
  • q.b. de água
  • 3 cebola(s)
  • 1 1/2 dl de azeite
  • 2 faisão
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