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Broinhas Escaldadas

receita de Maria Jesus
Receita típica do Alto Alentejo, sobretudo na zona de Alpalhão.

Broinhas Escaldadas


Preparação

Depois de se migarem as nozes, mistura-se tudo excepto a farinha e põe-se a ferver. Quando ferver tira-se do lume e junta-se a farinha. Mexe-se tudo muito bem e põe-se a aquecer para descolar.
Enquanto estiver quente formam-se as broinhas e polvilham-se com açúcar.
Uma vez que se torna difícil manusear a massa quente, apesar de originalmente as broinhas serem trabalhadas à mão, poderão no entanto usar-se utilitários, como colheres, para as formar.
A sua forma deve ser oval achatado, e no topo riscadas com um garfo.







     

    Composição

  • 250 gr de açúcar amarelo
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 Lt de água
  • ½ Lt de azeite
  • 100 gr de nozes (miolo)
  • 30 gr de erva doce
  • 10 gr de canela em pó
  • ½ kg de mel
  • 1 colher (café) de sal refinado
Sabia Que?
Nunca a desperdiçe! É óptima para preparar uma boa açorda.
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