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Charcada Alentejana

receita de Lidia Penedo
Sobremesa da nossa cozinha tradicional portuguesa e da Região de ?vora. Uma verdadeira delícia, mas altamente calórica...

Charcada Alentejana


Preparação

1.Comece por escaldar as amêndoas com água a ferver, e seguidamente retire-lhes a pele. Leve-as um pouco a forno quente com a porta aberta, só para secarem. Coloque as amêndoas já secas na 1.2.3. (trituradora) e triture.
2.Num recipiente coloque as duas fatias de pão sem côdea, ou seja só o miolo e demolhe-as com um pouco de leite a ferver, deixe ensopar bem e seguidamente desfaça-as.
3.Leve ao lume o açúcar com a água, deixe ferver e atingir ponto de pasta (101º C no termómetro pesa xaropes), retire do lume e deixe arrefecer.
4.Adicione, as gemas batidas, o miolo de amêndoa moído e o miolo de pão desfeito, mexa bem.
5.Leve o preparado novamente ao lume só para cozer as gemas, tendo o cuidado de estar continuamente a mexer.
6.Deite o doce numa taça de vidro e polvilhe de canela em pó.







     

    Composição

  • 400 gr de açúcar
  • 2 ½ dl de água
  • 6 gema(s) de ovo
  • 2 fatia(s) de pão
  • q.b. de leite
  • q.b. de canela em pó
  • 200 gr de amêndoa (sem casca)
Sabia Que?
Para que o fígado não endureça, tempere com um tomate maduro amassado.
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