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Cozido à Portuguesa

receita de Maria Jesus
Esta é uma versão do famoso cozido à portuguesa, feito no alto alentejo, enviado por uma originária do distrito de Portalegre.

Cozido à Portuguesa


Preparação

Coze-se a carne de vaca, o pé de porco e a orelha durante 20 minutos. Junta-se de seguida os enchidos e o frango (as farinheiras devem-se de picar e cozer à parte).
Depois da carne estar toda cozida, é retirado o caldo e passado para que não fiquem pontas de ossos. Deste caldo é retirado o suficiente para cozer o arroz. No caldo restante são cozidas as verduras.







     

    Composição

  • 1 couve lombarda
  • 1 couve portuguesa
  • 250 gr de cenoura(s)
  • 2 cabeça(s) de nabo(s)
  • 1 kg de batata(s)
  • 200 gr de arroz
  • 200 gr de chouriço de carne
  • 200 gr de farinheiras
  • 200 gr de morcela
  • 1 pé de porco
  • 200 gr de frango
  • 200 gr de carne de vaca
  • 1 orelheira de porco
Sabia Que?
Quando usar nozes, frutas cristalizadas, etc na confecção da massa de bolos, ponha-os no forno um pouco e adicione-os ainda quentes à massa. Assim não ficarão depositados no fundo da forma.
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