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Sericá ou Sericaia

receita de Lidia Penedo


Sericá ou Sericaia


Preparação

1.Bata as gemas com o açúcar até obter creme fofo e esbranquiçado.
2.Ai parte dissolva a farinha no leite préviamente fervido um um pau de canela, casca de limão e uma pitada de sal fino.
3.Adicione o leite à mistura de gemas e açúcar e misture.
4.Leve a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre no fundo uma colher de pau.
5.Retire e deixe arrfecer.
6.Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as as cuidadosamente ao preparado anterior.
7.Deite a massa às colheradas desencontradas, num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa.
8.Polvilhe abundantemente com canela em pó, e leve a forno pré aquecido a 200ºC, até o doce abrir fendas.


Nota:
Este doce é uma especialidade da zona de Elvas, antigamente era cozido em forno de padeiro, por ser o único forno que oferecia a garantia da elevada temperatura.
Este doce pode ser acompanhado com ameixas de Elvas.







     

    Composição

  • 6 ovos
  • 250 gr de açúcar
  • 60 gr de farinha de trigo
  • ½ Lt de leite
  • q.b. de limão
  • 1 canela em pau (rama)
  • q.b. de sal refinado
  • 2 colher (sopa) de canela em pó
Sabia Que?
Quando fizer um molho de tomates, sempre coloque uma cenoura ou beterraba descascada dentro do molho. Quando esta estiver cozida, o molho estará pronto e sem acidez. A cenoura ou beterraba tiram a acidez do molho.
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